Domaine de Champagne…
De père en fils et de père en filles, l’histoire perdure…
Domaine familial en Champagne, nous sommes vignerons depuis 3 générations.
Situé dans le sud de la Champagne, notre région viticole est la Côte des Bar.
Celles-sur-Ource, notre village, est emblématique et renommé pour son grand nombre de producteurs récoltants.
La continuité…
Émilie et Véronique, les 2 filles sont le devenir de l’exploitation. Emilie, passionnée depuis son enfance a choisi cette voie. Elle travaille sur le domaine depuis 2010.
Quant à Véronique, par ses souvenirs d’enfance, elle a eu l’envie après une période de 15 ans en comptabilité de franchir le pas et de soutenir Emilie dans ce superbe projet afin de perpétuer cette tradition champenois.
La relève est donc assurée, tournée vers l’avenir, dans le respect de la tradition, de la qualité et de l’environnement.
Celles-sur-Ource, notre village, est emblématique et renommé pour son grand nombre de producteurs récoltants.
C’est au tout début des années 90 que nous nous sommes lancés (Daniel et Nicole) dans l’aventure de la Champagnisation. Au départ, ce n’était que quelques milliers de bouteilles que nous produisions. Maintenant, nous conservons toute notre récolte pour élaborer des champagnes bien distincts et personnels. Notre fille Émilie a rejoint l’exploitation en 2010.
Nous sommes fiers de lui transmettre notre savoir-faire, nos valeurs, terroir de nos ancêtres, afin qu’elle perpétue cette tradition.
Aujourd’hui, Émilie et Daniel se consacre à la vigne et au vin avec passion. Ensemble, entre tradition et modernité d’un côté, ils développent leur marque et maîtrisent l’ensemble du processus : le vignoble, la vinification et la commercialisation.
Notre vignoble, unique au monde !
Chaque parcelle est unique. C’est au vigneron champenois de l’exploiter au mieux, en faisant des choix appropriés : porte greffe, cépage, mode de culture, gestion des rendements.
Notre vignoble se compose de 15 parcelles, bénéficiant d’expositions différentes les unes des autres, sur différents coteaux, apportant ainsi une plus grande diversité au futur vin.
Nous cultivons les trois cépages champenois (le Pinot Noir, le Chardonnay, le Pinot Meunier), mais aussi le Pinot Blanc (cépage noble et plus rare), qui sous un climat continental et sur des sols argilo-calcaires nous permettent d’élaborer des champagnes élégants et fruités.
La vigne, en particulier, le Pinot Noir (80% de notre production) trouve dans le sol argilo-calcaire marneux du jurassique supérieur (kimméridgien) tous les éléments propices à son bon développement. Il lui permet de s’exprimer par son fruité, sa finesse et sa légèreté.
En pratiquant la vinification parcellaire, nous apprenons à connaître, au fil des années, nos parcelles, et celles-ci gardent leur personnalité. C’est un travail de longue haleine et une attention de tous les instants.
Authenticité
Notre rattachement aux valeurs d’authenticité, de tradition et de convivialité donne le ton de notre exploitation.
3 générations
Depuis 3 générations, nous cultivons avec soin ce vignoble familial. Notre exploitation porte sur le respect de l’environnement par la lutte raisonnée et de notre sérieux pour la démarche qualité.
Vinification
Nos parcelles sont vinifiées en cuves séparées afin de garder leur personnalité. Nos vins sont vieillis au minimum entre 30 et 36 mois. Nous travaillons depuis 2009 le fût de chêne pour une de nos cuvées : L’Élixir. Le reste de la gamme est travaillé en cuves inoxydables thermorégulées.
Cavistes, CHR, Professionnels
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E-Commerce
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Assemblages
De subtils assemblages avec des vins d’années antérieures nous permettent de maîtriser la qualité et la constance de nos vins.
